【ダブルツリーbyヒルトン京都駅 DoubleTree by Hilton Kyoto Station】 Demi Chef de Partie

最高のホスピタリティは、あなたから始まります。

誰かの1日を明るくする姿を想像してみてください。当ホテルのチームに加われば、まさに毎日、そんな素敵な体験ができるでしょう！あなたは担当するステーションのスターとして、美味しい料理を作り、お客様を感動させます。料理への情熱と細部へのこだわりで、あなたは当ホテルの料理チームにとってかけがえのない存在となるでしょう。デミシェフ・ド・パルティとして、あなたは高品質な料理の準備を監督するだけでなく、お客様一人ひとりの滞在を忘れられないものにする、温かく心地よいホスピタリティを届けます。

Exceptional Hospitality Starts with You

Picture yourself brightening someone’s day. When you join our Hotels team, that’s exactly what you’ll do every time you come to work! You will be the star of your station, crafting delicious dishes and wowing our guests. With your passion for cooking and your attention to detail, you'll be a valuable member of our culinary team. As a Demi Chef de Partie, you’re not just overseeing the preparation of high-quality dishes – you’re spreading the light and warmth of hospitality by delivering memorable experiences that make the stay for every guest.

滞在を成功させるために必要なこと

ヒルトンでは、コアバリューが成功に必要な要素を定義し、すべてのチームメンバーに求める資質を導いています。

ホスピタリティの光と温かさを広めることへの情熱。誠実に行動し、常に正しいことを行うこと。リーダーシップを通して他者を鼓舞すること。チームワークが最良の結果を生み出すという信念。オーナーシップと責任感。そして、今に集中し、あらゆる瞬間に迅速さと規律をもって取り組み、それが永続的な影響を与えることを理解すること。

さらに、この職務には以下の最低限の資格が必要です。

ホスピタリティまたは調理学校における専門教育。
5つ星ホテルまたは高水準のレストランにおいて、中華料理／宴会／メインキッチン／ペストリーキッチンでの調理師としての3年以上の経験。
国際的なブランドホテルまたは高水準のレストランにおけるコミ・Iとしての1年以上の経験。
優れたリーダーシップと指導スキル。
最新の衛生管理研修修了。
HACCPに関する知識を有する。

What It Takes to Make the Stay

At Hilton, our core values define what it takes to succeed here and guide the qualities we look for in every team member:

A passion for spreading the light and warmth of Hospitality. Acting with Integrity and always doing the right thing. Inspiring others through Leadership. A belief that Teamwork drives the best outcomes. A sense of Ownership and accountability. And a focus on the Now, bringing urgency and discipline to every moment, knowing it can make a lasting impact.

In addition, this role requires the following minimum qualifications:

• Technical education in hospitality or culinary school.
• At least 3 years as a Cook in Chinese / Banquet / Main / Pastry Kitchen in a 5-star category hotel or individual restaurant with high standards.
• At least 1 year as a Commis I in an international brand hotel or individual restaurant with high standards.
• Possess good leadership and training skills.
• Up to date with sanitation classes.
• Knowledgeable in HACCP.

典型的な一日の業務内容は以下のとおりです。

美味しい料理の準備：標準レシピに従って料理に味付け、調理、試食を行い、味と盛り付けの一貫性を確保します。
キッチンチームの監督：ラインコックを監督し、必要に応じてサポートを提供することで、上級シェフ不在時でも円滑かつ効率的な運営を維持します。
キッチンの清潔さの維持：すべての作業エリアを清潔に保ち、交差汚染を防ぎます。
食品の品質と保管に関する法令遵守の徹底：食材の品質を監視し、適切な保管と在庫管理を徹底します。
コスト管理のサポート：食材費の管理、粗利益率の向上、部門の財務目標達成に貢献します。
チームの育成とモチベーション向上：チームメンバーを監督・サポートし、パフォーマンスを監視し、コーチングを行い、前向きで生産的な職場環境を醸成します。
規制基準の遵守：健康、安全、衛生、アルコールに関する法令を遵守し、お客様とチームメンバーの健康と安全を最優先に考えます。

Here’s what you’ll do during a typical day:

• Prepare great-tasting dishes:

Season, cook, and test dishes according to standard recipes, ensuring consistency in taste and presentation

• Supervise the kitchen team:

Oversee line cooks to ensure and provide support as needed in the absence of senior chefs to ensure smooth and efficient operations

• Maintain kitchen cleanliness:

Keep all work areas clean, tidy, and free of cross-contamination

• Ensure food quality and storage compliance:

Monitor ingredient quality, ensuring proper storage and stock rotation

• Assist with cost management:

Contribute to controlling food costs, improving gross profit margins, and meeting departmental financial targets

• Inspire and develop the team:

Supervise and support team members, monitor performance, provide coaching, and foster a positive and productive work environment

• Uphold regulatory standards:

Maintain compliance with health, safety, sanitation, and alcohol awareness regulations, ensuring the highest standards of guest and team member wellbeing.