Supervisor Senior de Alimentos y Bebidas

DESCRIPCIÓN GENERAL:

El Supervisor Senior de Alimentos y Bebidas lidera y supervisa las operaciones diarias de los cuatro outlets del hotel, asegurando la satisfacción de los huéspedes, el cumplimiento de los estándares de calidad y la maximización de los ingresos. Gestiona a un equipo compuesto por 2 supervisores y un capitán de banquetes y servicio, delegando funciones y asegurando una operación eficiente. Es responsable del control de costos, planificación de eventos, optimización de recursos, relaciones estratégicas con proveedores y cumplimiento de normativas de higiene y seguridad. Además, lidera iniciativas para mejorar continuamente la experiencia del huésped y la rentabilidad del área.

FUNCIONES PRINCIPALES DEL CARGO

Funciones Operativas (65%)-
Preparar, asignar y delegar responsabilidades y funciones operativas entre supervisores y capitán.

• Supervisar e implementar acciones de mejora continua para optimizar los puntajes de Stay Experience.

• Asegurar el reconocimiento a los huéspedes Hilton Honors mediante acciones específicas.

• Gestionar quejas y situaciones difíciles con clientes y miembros del equipo.

• Supervisar la operación general de restaurantes, bares, room service y eventos.

• Mantener y reponer equipos operativos, garantizando su correcto uso y durabilidad.

• Supervisar el control de inventario de bebidas y la congruencia entre stock y ventas.

• Revisar semanalmente los almacenes de suministros y pedidos.

• Verificar la limpieza, orden y buen estado de almacenes y espacios relacionados con alimentos y bebidas.

• Planificar y diseñar cartas de menú y lista de vinos, alineadas con tendencias del mercado.

• Verificar el mantenimiento y cuidado de mantelería, cristalería y menaje.

• Investigar y resolver quejas relacionadas con calidad de alimentos y servicio.

• Mantener estándares de higiene, seguridad y calidad en Cocina, Restaurante y Bar.

• Supervisar cumplimiento de estándares del manual “Back to Basics”.

Funciones Administrativas (35%)-
Planificar y asegurar el cumplimiento del rol de vacaciones del equipo.

• Gestionar novedades de planilla y mantener horarios actualizados en el sistema.

• Tomar acciones proactivas para alcanzar metas de ventas diarias.

• Elaborar forecast mensual de ventas y gastos.

• Revisar periódicamente costos y precios de productos.

• Coordinar y negociar con proveedores para mejorar acuerdos y beneficios.

• Aprobar horarios semanales de operación de los puntos de venta.

• Aprobar y supervisar uso de horas extras.

• Elaborar y presentar reportes regionales.

• Organizar reuniones mensuales de comunicación con el equipo.

• Utilizar Micros/Avero para análisis de ingeniería de menú y propuesta de mejoras.

• Ejecutar evaluaciones de desempeño del equipo y retroalimentación.

DESCRIPCIÓN GENERAL:

El Supervisor Senior de Alimentos y Bebidas lidera y supervisa las operaciones diarias de los cuatro outlets del hotel, asegurando la satisfacción de los huéspedes, el cumplimiento de los estándares de calidad y la maximización de los ingresos. Gestiona a un equipo compuesto por 2 supervisores y un capitán de banquetes y servicio, delegando funciones y asegurando una operación eficiente. Es responsable del control de costos, planificación de eventos, optimización de recursos, relaciones estratégicas con proveedores y cumplimiento de normativas de higiene y seguridad. Además, lidera iniciativas para mejorar continuamente la experiencia del huésped y la rentabilidad del área.

FUNCIONES PRINCIPALES DEL CARGO

Funciones Operativas (65%)-
Preparar, asignar y delegar responsabilidades y funciones operativas entre supervisores y capitán.

• Supervisar e implementar acciones de mejora continua para optimizar los puntajes de Stay Experience.

• Asegurar el reconocimiento a los huéspedes Hilton Honors mediante acciones específicas.

• Gestionar quejas y situaciones difíciles con clientes y miembros del equipo.

• Supervisar la operación general de restaurantes, bares, room service y eventos.

• Mantener y reponer equipos operativos, garantizando su correcto uso y durabilidad.

• Supervisar el control de inventario de bebidas y la congruencia entre stock y ventas.

• Revisar semanalmente los almacenes de suministros y pedidos.

• Verificar la limpieza, orden y buen estado de almacenes y espacios relacionados con alimentos y bebidas.

• Planificar y diseñar cartas de menú y lista de vinos, alineadas con tendencias del mercado.

• Verificar el mantenimiento y cuidado de mantelería, cristalería y menaje.

• Investigar y resolver quejas relacionadas con calidad de alimentos y servicio.

• Mantener estándares de higiene, seguridad y calidad en Cocina, Restaurante y Bar.

• Supervisar cumplimiento de estándares del manual “Back to Basics”.

Funciones Administrativas (35%)-
Planificar y asegurar el cumplimiento del rol de vacaciones del equipo.

• Gestionar novedades de planilla y mantener horarios actualizados en el sistema.

• Tomar acciones proactivas para alcanzar metas de ventas diarias.

• Elaborar forecast mensual de ventas y gastos.

• Revisar periódicamente costos y precios de productos.

• Coordinar y negociar con proveedores para mejorar acuerdos y beneficios.

• Aprobar horarios semanales de operación de los puntos de venta.

• Aprobar y supervisar uso de horas extras.

• Elaborar y presentar reportes regionales.

• Organizar reuniones mensuales de comunicación con el equipo.

• Utilizar Micros/Avero para análisis de ingeniería de menú y propuesta de mejoras.

• Ejecutar evaluaciones de desempeño del equipo y retroalimentación.